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1、食材：蓮藕4-5節(jié)，肉末適量，雞蛋1個(gè)，生姜適量，食鹽適量，胡椒粉適量。

2、現(xiàn)將蓮藕去皮后擦成茸，不要剁，也不要絞，擦出來的最好吃。

3、然后攥干里面的水分。

4、用小火將藕汁熬至粘稠備用。

5、擦出來的藕茸加入肉末、雞蛋、生姜末，食鹽、胡椒粉，以及熬好的藕汁。

6、沿著一個(gè)方向攪拌均勻，加蔥花攪勻后擠成丸子。

7、六成油溫下鍋炸3-5分鐘。

8、炸至外皮微焦呈深黃色即可出鍋。