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大蒜有很好的消炎殺菌作用，日常適量的吃一些是有很好的保健作用的，除了做調(diào)味料來入菜用，大蒜也可以腌制咸蒜直接吃，那么咸蒜怎么腌制好吃呢?

咸蒜怎么腌制好吃

方法一

準(zhǔn)備香油，鹽，大料，白糖，陳醋，生抽，醬油，先把蒜頭的根部切除清洗干凈，放到冷水里面浸泡12個小時，中間需要換水幾次，這樣能夠把里面的辛辣味給去煮，大蒜泡好后放進(jìn)一個大的容器里面，水分瀝干，用來腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干凈，水分晾干，可以使用罐頭瓶子或者小壇子，如果沒有，還可以使用樂扣盒子，把花椒，蔥姜以及醬油，大料放進(jìn)鍋里面，加入適量的水，用大火煮開，把火關(guān)掉浮沫撇掉，加入適量的味精放涼，大蒜晾好以后放進(jìn)容器當(dāng)中，把湯倒進(jìn)去，再擺到冰箱冷藏室里面，可以存放很久的時間，每一次要吃的時候都可以用沒有水的筷子或者勺子挖一些出來，如果有水進(jìn)入，就很容易變質(zhì)。

方法二

先準(zhǔn)備一些比較鮮嫩的大蒜，把蒜苗以及根部去除，蒜苗地方可以留上一厘米左右的段狀，把外皮去除里面留兩層，腌制蒜的缸準(zhǔn)備好，做好消毒工作，放到太陽底下曬干，大蒜的皮去除以后放到清水里面浸泡一下，大概需要浸泡兩天左右，期間要換幾次水，然后就把泡好的大蒜放進(jìn)缸里面，食鹽放進(jìn)去添加一些純凈水，用干凈的筷子攪拌均勻，放到陰涼的地方進(jìn)行腌制，20天左右大蒜就會變成淡淡的紅色，就證明已經(jīng)入味，可以取出來吃了。

吃咸蒜頭有什么好處

消炎殺菌

適當(dāng)?shù)某砸恍╇缦趟?，能夠補(bǔ)充身體所需要的鐵元素，磷，鈣質(zhì)，還含有非常豐富的維生素c，大蒜腌制以后會有檸檬醛，蒜素，尼克酸，核黃素，硫胺素等物質(zhì)，還含有硒元素，大蒜腌制后還含有大蒜辣素以及揮發(fā)油成分，殺菌的作用是非常強(qiáng)的。

促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育

咸蒜含有很多酸性物質(zhì)，能夠起到水解效果，還含有硫醚化合物，丙基烯，腌咸蒜里面含有蒜氨成分，含有維生素b，對大腦是有很多好處的，所以給兒童適當(dāng)?shù)某砸恍┫趟?，就能讓腦細(xì)胞的發(fā)育變得更好。

咸蒜吃多了會怎么樣

傷害胃黏膜

腌咸蒜雖然有很多好處，但是一次性不要吃的太多，也不要每天都吃，否則會對胃黏膜造成傷害，畢竟它的味道還是刺激的，如果情況嚴(yán)重的話會導(dǎo)致胃潰瘍，胃痛等消化系統(tǒng)方面的疾病出現(xiàn)。

引起眼部疾病

腌咸蒜吃的太多對眼部也會造成傷害，如果本身就有眼部方面的疾病，還有很多性酸，會讓眼部疾病變得更加嚴(yán)重，還會引發(fā)耳聾耳鳴等癥狀出現(xiàn)。

引發(fā)貧血

咸蒜吃的太多還容易引發(fā)貧血，它里面含有微量元素，會讓身體里面的紅蛋白以及紅細(xì)胞出現(xiàn)影響，會讓它的活性降低，情況嚴(yán)重的話貧血情況就會出現(xiàn)，經(jīng)常吃咸蒜貧血的癥狀是會越來越嚴(yán)重的。