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大蒜是一種家中常備的蔬菜，在做很多菜的時(shí)候我們都會(huì)用到大蒜，那么發(fā)芽的大蒜能吃嗎？

發(fā)芽的大蒜能吃嗎

先來(lái)了解大蒜發(fā)芽的過(guò)程，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2-3個(gè)月，休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不管是青蒜還是蒜苔蒜瓣，在各個(gè)生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)變過(guò)程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以只要大蒜沒(méi)有變色、發(fā)霉、腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒(méi)有什么害處。不過(guò)發(fā)芽的大蒜因?yàn)榘褷I(yíng)養(yǎng)給了新生命，食用價(jià)值會(huì)大大降低，所以如果發(fā)現(xiàn)大蒜發(fā)芽了，還不如干脆栽培起來(lái)吃長(zhǎng)出來(lái)的蒜葉。為了保存好大蒜，這里給出一點(diǎn)建議，將大蒜裝在塑料袋里，再把袋口封嚴(yán)放在干燥陰涼處，這樣大蒜釋放出的二氧化碳散發(fā)不出去，氧氣隨之減少，也阻隔了水分。大蒜就處于休眠狀態(tài)延遲發(fā)芽。

大蒜吃起來(lái)好辣是什么原因

生吃大蒜超辣是因?yàn)榇笏庵泻写笏馑亍?/p>

大蒜素，它是一種刺激性非常強(qiáng)的成分，也是堿性食物，而胃里本身有胃酸，吃大蒜會(huì)產(chǎn)生一種燒心的感覺(jué)，這是因?yàn)槲杆岬姆词尚纬梢环N食道和胃部被灼傷的感覺(jué)，會(huì)對(duì)胃黏膜、腸壁造成刺激，引起胃腸痙攣、胃絞痛，并影響胃、腸消化功能。

大蒜可以治療什么呢

1.感冒

取大蒜15克，配蔥白、生姜各10克。水煎溫服，每天早、晚飯后各1次，連服2～3天。適用于風(fēng)寒感冒，流清涕，鼻塞不通，頭痛者。

2.哮喘

取紫皮大蒜600克，紅糖900克。將大蒜去皮搗爛成泥狀，與紅糖置鍋中，加水適量，以小火熬成稠膏狀，每天早、晚各食1湯匙。適用于哮喘痰涎清稀者。

3.慢性氣管炎

取大蒜10克(去皮切片)，陳皮30克。共同煎水取汁，每天分2次溫服，適用于急、慢性氣管炎咳痰清稀者。

4.肺結(jié)核

取紫皮大蒜30克，白芨粉3克。先將大蒜去皮入沸水中煮1～2分鐘撈出(以蒜表面熟里面生為度)，然后取小粘米30克，加水與蒜水煮成稀粥，待粥成時(shí)，又將蒜放入稀粥內(nèi)攪勻，加入白芨粉食服，每天2次。

5.中暑

取大蒜20克，明礬10克。共同搗爛，用涼開(kāi)水緩緩食服。適用于中暑上吐下瀉者。

吃大蒜為什么胃會(huì)不舒服呢

大蒜本來(lái)就是屬于刺激性食物，尤其是生食的話刺激更是很大的，如果原來(lái)胃就不是很好的話，癥狀會(huì)更嚴(yán)重，會(huì)刺激胃酸分泌。自然會(huì)覺(jué)得胃部難受。