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　　排骨洗凈放鍋中，加姜片、料酒和清水焯水3分鐘，撈出，姜切，油溫?zé)?成熱，放冰糖炒糖色，加甜面醬、排骨炒勻，加八角、桂皮、草果、香葉、姜片、蔥結(jié)、蒜瓣、料酒、生抽、老抽和清水煮沸，燜煮30分鐘，湯汁收濃，放雞精、醋拌勻，盛出。

　　醬排骨怎么做

　　食材：

　　排骨600克，八角1個(gè)，桂皮1塊，草果1個(gè)，香葉1片，姜1塊，小蔥2根，蒜2瓣，甜面醬1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克

　　醬排骨的做法：

　　1.排骨洗干凈，放入鍋中，加姜片、料酒1勺和清水焯水3分鐘，撈出瀝干，姜切片。

　　2.鍋里倒油，油溫?zé)?成熱，放冰糖炒出糖色，再加甜面醬、排骨炒勻。

　　3.再加八角、桂皮、草果、香葉、姜片、蔥結(jié)、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克和清水適量煮沸。

　　4.燜煮30分鐘，待湯汁收濃，放雞精半勺、醋半勺拌勻，盛出。

　　小貼士：

　　做醬排骨一定要涼水焯水，然后用溫水洗凈，否則排骨肉質(zhì)會(huì)變老。

　　喜歡吃軟爛一點(diǎn)的可以延長(zhǎng)燜煮的時(shí)間。