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大蒜是人們餐桌上常有的一種調(diào)味食物，感覺什么菜都離不開它，豐富的食用和藥用價(jià)值也使得人們對(duì)于大蒜的喜愛絲毫不會(huì)因?yàn)樗奶厥鈿馕抖鴾p少，大蒜既可生吃又可熟食，那大蒜到底是生吃好還是熟吃好呢，大蒜熟吃和生吃的效果一樣嗎？

大蒜熟吃和生吃效果一樣嗎

大蒜具有一定的抗菌防癌，降脂降糖的功效，大蒜熟吃與生吃相比，保健效果以及防病能力要明顯差一些，但是它還是會(huì)具有一定的藥用價(jià)值，只是沒有生吃大蒜那么強(qiáng)的功效，所以就功效方面來說，大蒜生吃和熟吃的效果是不一樣的。

生吃大蒜更殺菌

很多人知道大蒜可以防癌殺菌，原因是因?yàn)榇笏庵械乃獍彼崤c蒜酶可以合成大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌消炎效果，但是大蒜素遇熱會(huì)很快分解，殺菌作用會(huì)大大降低，所以大蒜生吃比熟吃更殺菌。

熟吃大蒜口感佳

生大蒜的刺激性氣味很多人不能忍受，熟吃大蒜更具口感，可以為菜品增色，烹飪魚等肉制品時(shí)加入大蒜可以去腥除味，熟的大蒜吃起來不會(huì)有生大蒜的那股辛辣澀味，口感更佳。

大蒜生吃更易傷胃

大蒜具有濃烈的蒜辣氣，味道辛辣，強(qiáng)烈的刺激性會(huì)使得大量生吃大蒜時(shí)易損傷胃粘膜，造成胃痛，急性胃炎等，但是熟大蒜在這一方面就沒有這么大的損傷力，大蒜經(jīng)煮熟后許多刺激性的物質(zhì)已被分解揮發(fā)，所以熟吃大蒜對(duì)胃的損傷性更小。

大蒜的不適宜人群

大蒜雖好，熟吃生吃各有各的特色，但是有一些人群是不宜吃大蒜的；中醫(yī)認(rèn)為常食大量的大蒜易傷肝損眼，有眼疾的人應(yīng)忌食大蒜；大蒜可以預(yù)防肝炎，但是肝炎患者不宜吃蒜，否則會(huì)加重病情；大蒜易刺激腸胃，已發(fā)生腹瀉的人群不應(yīng)食用大蒜。