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　　食材：排骨400克、干辣椒10克、姜1塊、小蔥3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克

　　步驟：

　　1、排骨切成長段，放入清水中浸泡10分鐘。干辣椒切斜段，姜1塊切片，小蔥3根切段，大蒜2瓣切片。

　　2、鍋中放入排骨、姜片、料酒1勺。倒入適量清水煮開，撇去浮沫，煮至排骨斷生后撈出。

　　3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入排骨，轉(zhuǎn)小火煎至兩面焦黃盛出待用。

　　4、鍋中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆香，放入煎好的排骨，放入糖1勺、老抽2克上色，放入鹽半勺、雞精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的蔥段翻炒20秒即可。