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1、要制作荷包洋芋，首先要將洋芋的皮削掉，并將洋芋切片，接著再把洋芋放入加了鹽的清水中浸泡一段時(shí)間，再將洋芋片撈出來瀝干水分，并往準(zhǔn)備一點(diǎn)泡打粉裹在洋芋頭上。

2、接著起鍋并往鍋中倒入油，這時(shí)多倒一點(diǎn)油可以更好的幫助洋芋片飄起來。然后燒油至六成熱就可以將洋芋片放入鍋中炸，等到洋芋片炸至六七分熟的時(shí)候先撈起來晾干一會的。

3、然后繼續(xù)熱油，等到油熱至八成熱的時(shí)候再將洋芋片倒入鍋中復(fù)炸，等到洋芋片都鼓脹呈荷包狀的時(shí)候就可以將它們撈出來了，這個(gè)過程大概需要十分鐘左右就可完成。