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1、羊肉大蔥餡。有別于南方地區(qū)的小香蔥，北方地區(qū)的小蔥就仿佛專為羊肉為之，汁多脆甜不辣不沖。按照凈重，一半對一半，先剁羊肉后剁蔥，拌在一起，給鹽給芝麻油或食用油就變成。

2、羊肉洋蔥餡。圓蔥也是道奇妙的食物，和牛肉、羊肉生雞蛋一起。作法和羊肉大蔥一樣，分別剁好，拌在一起，只給鹽油，不必別的一切香辛料，便是極鮮的味兒。

3、羊肉蘿卜餡?；j卜和羊肉也是很好的搭擋。羊肉蘿卜餡，要采用一點蔥做調(diào)味品，或是一點圓蔥。剁好拌在一起，給鹽油調(diào)料。