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貴陽(yáng)的美食有什么 貴陽(yáng)的美食特色

更新時(shí)間:2022-07-08 00:05:47作者:佚名

貴陽(yáng)的美食有什么 貴陽(yáng)的美食特色

  貴陽(yáng)美食主要有腸旺面、花溪牛肉粉、酸湯魚、貴陽(yáng)辣子雞、豆腐圓子、豆米火鍋、酸湯絲娃娃、狀元蹄、宮保雞丁、玫瑰冰粉。

  腸旺面

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  腸旺面是貴陽(yáng)非常知名的美食小吃,腸是指洗干凈的豬大腸,旺是滑溜的生豬血,將這兩種食材進(jìn)行混合,面是筋道的雞蛋面,還有糟頭肉或者五花肉做的脆哨、豆芽、鹵豆腐等配料,配上雞湯湯底和特制的辣椒油,吃起來(lái)味道又辣又爽。

  花溪牛肉粉

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  貴州出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃牛,牛肉粉也是常見的小吃,不過(guò)花溪牛肉粉算是獨(dú)樹一幟。 花溪牛肉粉出自花溪區(qū),用上等黃牛肉、牛骨等熬制濃厚湯底,加入切好的鹵牛肉片和燉牛肉塊、酸蓮白(也就是酸卷心菜)、香菜、糊辣椒等。米粉是粗粉,色香味俱全,湯要喝光才過(guò)癮。

  酸湯魚

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  酸湯魚是苗族獨(dú)有的一種食物,入口酸味鮮美,辣勁十足,酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的,湯里有特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營(yíng)養(yǎng)的中草藥,再加入番茄酸烹出自然酸湯,上好的酸湯應(yīng)為白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料,風(fēng)味就更加獨(dú)特。

  貴陽(yáng)辣子雞

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  辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經(jīng)過(guò)香料腌制,然后放入油鍋內(nèi)爆,熟后撈起來(lái)。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后將雞塊倒回鍋內(nèi)同烹。這道菜可以是家常炒菜,也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長(zhǎng)時(shí)間,很多人家做好后存放起來(lái)慢慢享用。

  豆腐圓子

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  豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃,其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料,烹飪的做法軟炸為主,口味屬于家常味。圓子有近似黃金的松脆外皮,內(nèi)里裹著的是柔軟細(xì)滑的豆腐餡料,涇渭分明,它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調(diào)好的微辣醬汁,味道爽口,多吃也不膩。

  豆米火鍋

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  作為火鍋底料的黃豆被文火慢慢熬煮,湯頭濃郁,不溫不火。貴陽(yáng)的豆米火鍋是貴州一絕,只有貴州師傅才能燒制得出如此醇厚之味。豆米火鍋是以紅豆為火鍋底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感,紅豆軟而滑口,絲毫吃不到紅豆皮的感覺(jué),反而有種入口即化之感。

  酸湯絲娃娃

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  用一張手工烙制的巴掌大面皮,將豆芽、黃瓜、胡蘿卜等等時(shí)令蔬菜一股腦全部包起來(lái),加幾粒炸得金黃的豆子進(jìn)去,澆上一小勺貴州特有的糊辣椒蘸水,趕緊塞進(jìn)嘴里大嚼特嚼,那滿口的香辣酥脆,令人久久不能忘記。

  狀元蹄

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  狀元蹄又稱“青巖鹵豬腳”。據(jù)記載,1886年4月2日,在光緒丙戍年科殿試大考中榮獲狀元的青巖貢士趙以炯年青時(shí)常去青巖北門街夜市吃鹵豬蹄。故鄉(xiāng)人們?yōu)閼涯顬檫@位歷史名人,稱鹵豬蹄為狀元蹄。如今“游青巖古鎮(zhèn),品青巖美蹄”已成為當(dāng)?shù)氐囊环N旅游文化現(xiàn)象。

  宮保雞丁

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  宮保雞丁是貴州十大名菜之一。選用凈仔公雞肉為主料,糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜為黔味傳統(tǒng)名菜,紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。據(jù)傳,此菜創(chuàng)始人丁寶楨,貴州織金人,咸豐進(jìn)士,授宮保銜,歷任山東巡撫,四川總督,美食家,自幼聰穎,偏愛(ài)辣雞,常以家鄉(xiāng)此菜宴請(qǐng)賓客,流傳至今。

  玫瑰冰粉

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  玫瑰冰粉是貴陽(yáng)夏天街頭盛行的美味小吃,與全國(guó)其他地方冰粉不同的是,這里的冰粉采用紅糖水調(diào)配,秘制的玫瑰醬是它的精華所在,最后撒上芝麻,香甜又解暑,夏天來(lái)到貴陽(yáng)可別忘了嘗一嘗。

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