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1、準備線青椒5斤、鹽0.5斤、醬油1斤、花生油0.3斤、白糖0.5斤、白酒0.5斤、生姜0.2斤、大蒜粒0.5斤。

2、青椒五斤用清水泡半小時，洗凈，瀝干水分，此時不要摘去蒂部。

3、瀝干后切開，加鹽0.3斤腌兩小時，收水分，倒掉腌出來的水。

4、花生油燒熱，放入花椒、醬油、白糖，剩下的鹽放入，燒開，關(guān)火，放涼，一定涼透。

5、涼透后，放入白酒、味精、生姜、大蒜香油，拌勻。將拌勻的調(diào)料在倒入辣椒上面拌勻。

6、拌好的辣椒封壇保存，30天后才可以食用，這樣做出的辣椒既辣、又香、又脆，是下飯和配菜不可多得的材料。