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步驟1

食材：牛腩400克，蠶豆200克，蒜3瓣，姜2克，大蔥10克 調(diào)味料：食用油10克，豆瓣醬2克，生抽2克，鹽1克，料酒2克，胡椒粉2克，雞精2克。

步驟2

牛腩切塊，放入冷水鍋中，加料酒，煮15分鐘，撈出。

步驟3

蒜切粒。

步驟4

姜切片。

步驟5

大蔥切段。

步驟6

熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí)，下豆瓣醬、蔥、姜、蒜，炒出紅油，加牛腩，炒勻，倒入400毫升清水、生抽、鹽，燉煮40分鐘。

步驟7

加入蠶豆，再煮20分鐘。

步驟8

調(diào)入雞精、胡椒粉，炒勻，即可。