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1、蒸魚時(shí)間要八至十五分鐘。蒸魚根據(jù)魚的大小來(lái)判定時(shí)間，魚較小，大致十分鐘左右就會(huì)熟，魚偏大些，時(shí)間就要延長(zhǎng)三至五分鐘。切記時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間超過(guò)15分鐘，會(huì)破壞魚的口感，并且蒸魚的魚肉腌制與調(diào)料的使用順序也是不可忽略的重要細(xì)節(jié)。做蒸魚建議用鱸魚，鱸魚的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，刺少，個(gè)頭不是很大。鱸魚蒸完之后肉質(zhì)鮮嫩，口感絲滑，松軟不腥。

2、清蒸魚是用各類魚制作的一道家常菜，主要原材料有魚、生姜、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，魚肉有很多人體所需要的氨基酸，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A多，男女老少皆宜，是舌尖上的美食。