沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間：2022-06-27 20:44:40作者：未知
江干區(qū)部分團餐配送餐飲單位名
特殊時期，具體訂餐信息可能會根據實際情況有所調整，訂餐前請撥打電話詳詢。
哪些餐飲企業(yè)可以申請臨時團餐配送？
六大基本要求缺一不可
1、資質要求：持有有效的食品經營許可證，且食品安全量化等級B級及以上。
2、防疫物資配備：嚴格按照疫情防控工作的相關要求，配備口罩、測溫儀、消毒用品等防疫物資，認真落實各項防控措施，確保用餐質量和安全。
3、人員要求：嚴禁按規(guī)定需居家觀察或有發(fā)熱等呼吸道感染癥狀的從業(yè)人員上崗；從事直接入口食品崗位從業(yè)人員持有有效的健康證明；規(guī)范從業(yè)人員晨檢、早晚兩次測體溫并做好記錄；保持良好的個人衛(wèi)生，佩戴口罩進行加工制作和服務，并定期更換；加工操作前、操作中規(guī)范洗手消毒，接觸直接入口食品崗位從業(yè)人員佩戴手套操作；加大對從業(yè)人員疫情防控知識培訓，確保員工掌握防護知識和預防措施，全面執(zhí)行個人防護。
4、原料要求：嚴格落實食材采購進貨查驗和索證索票規(guī)定，做好進貨臺賬登記；禁止采購、飼養(yǎng)和現場宰殺活禽；禁止采購、經營野生動物及其制品；禁止采購、使用未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品；禁止采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物肉類及其制品；禁止采購、使用過期、腐敗變質食品原料；禁止使用沒有獲得生產許可的一次性餐具。
5、加工要求：利用現有的食品專間（冷菜間、水果間等）或設置專用操作場所進行配餐打包，并定期對專間、專用操作場所進行空氣消毒；每天對操作場所、設施設備等進行消毒，保持場所通風換氣；嚴禁加工冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險食品；當餐加工當餐配送，嚴禁配送隔餐隔夜食品；菜肴每樣留樣125克，留樣時間48小時，做好留樣記錄。
6、配送要求：配備運輸車輛以及保溫箱等設施，數量滿足供餐和周轉需求，運輸車輛和保溫箱等每天進行清洗、消毒；控制送餐距離范圍，單餐最大配送量由屬地監(jiān)管部門根據餐飲單位規(guī)模、供餐能力等進行核定。