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1、把薯條切成粗細(xì)均勻的形狀，不要切得太細(xì)，切的太細(xì)的土豆炸的時候容易碎。切好的土豆，放入水中并加入食鹽浸泡，浸泡十分鐘至20分鐘為宜，對比清水來講，加入食鹽水更容易去除土豆中的淀粉，使土豆條吃起來更具有脆爽的口感。

2、浸泡之后的土豆條撈出來放至碗中，鍋中加水，水開后下入土豆條，煮至五成熟即可，土豆條焯水一分鐘就可以，不需要時間太長太長，土豆條容易碎，把焯完水的土豆條撈出來瀝干水分，并加入玉米淀粉攪拌均勻，放入保鮮袋中然后放到冰箱冷凍層冷凍，兩小時左右的時間，這個步驟可增加土豆條的脆感。

3、鍋中放入適量的食用油，在油溫5成熱的時候就可將土豆條放入，不需等到油溫太高，不然土豆條容易焦糊。將土豆條炸成微黃色的時候調(diào)大火量繼續(xù)炸，變成金黃色即可撈出，這時的土豆條已經(jīng)熟了。