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我家買了很多花膠，今天我打算用花膠煲湯喝，但是家里只有高壓鍋，請問花膠可以用高壓鍋煲湯嗎？

花膠可以用高壓鍋煲嗎

可以煲，但是一般不建議用高壓鍋煲。

用高壓鍋煲花膠可以迅速使花膠燉熟，能縮短大部分的時間，對于很多家庭來說是很方便的，但是煲花膠一般不建議用高壓鍋燉，因為花膠是一種很好的滋補(bǔ)食品，俗話說慢火出好湯，而高壓鍋的壓力過大，雖然能很快使花膠燉爛，但是同時也會使花膠中的營養(yǎng)大部分流失，而且煲出來的花膠也會比較油膩，比較腥。

花膠可以用電飯鍋煮嗎

可以。

煮花膠的時候也可以用電飯鍋煮，用電飯鍋煮花膠的好處是可以不用擔(dān)心火候，它可以自動調(diào)整，缺點是有一些電飯鍋需要等到水差不多燒干才會自動跳到保溫狀態(tài)，所以需要特別注意水量；另外，用電飯鍋煮的花膠相對口感會差一些。

花膠用什么鍋比較好

建議用砂鍋更好。

一般建議花膠用砂鍋煲會更好，因為由于材質(zhì)的區(qū)別，砂鍋的內(nèi)循環(huán)性會更好，導(dǎo)熱速度快，傳熱均勻，散熱緩慢，用砂鍋煲花膠時，砂鍋可以均衡持久地把外界熱傳遞給花膠，平衡環(huán)境溫度，有利于水分子與花膠之間相互滲透，這樣煲出來的花膠營養(yǎng)更豐富，口感更濃郁。

但是用砂鍋煲花膠湯時間會比較久，而且砂鍋比高壓鍋、電飯鍋等更容易損壞。

花膠需要燉多久

30分鐘到3小時不等。

花膠燉煮的時間與花膠的大小、花膠的年份有一定的關(guān)系，花膠越小越容易熟，花膠年份越小燉煮時間越短，一般個頭小、年份小的花膠可能燉30分鐘到1小時左右就熟了，但是如果花膠個頭比較大或者年份比較老，燉煮時間就會久一些，可能會需要2-3小時左右，甚至更久，具體可以根據(jù)花膠的軟爛程度判斷。

花膠和什么一起煲湯好

花膠燉烏雞

材料：烏雞1只，花膠15克，枸杞20克，紅棗20克，生姜4片，黃酒、食鹽適量。

做法：

1、將烏雞宰殺，去毛、去內(nèi)臟，洗凈切塊備用。

2、鍋中燒水，將烏雞放入焯熟后撈出，瀝干備用。

3、花膠用溫水泡發(fā)后洗凈備用。

4、紅棗去核，枸杞、生姜洗凈備用。

5、將所有食材一同放入燉鍋中。

6、加入適量黃酒及清水。

7、大火煮沸后改小火燉2小時左右，直至食材熟爛。

8、最后加入食鹽調(diào)味即成。

花膠銀耳湯

材料：花膠20克，紅棗5粒，銀耳10克，冰糖適量。

做法：

1、將花膠和銀耳泡發(fā)，然后將銀耳撕成小朵備用。

2、紅棗洗凈，去核備用。

3、將銀耳、紅棗一同放入砂鍋中，加入適量清水。

4、大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煲10分鐘左右。

5、放入花膠和冰糖，再用小火續(xù)煮20分鐘即可。