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　　梅菜東坡肉

蘇東坡居惠州時，專門選派兩名廚赴杭州西湖學藝，學成后蘇東坡請他們仿杭州東坡扣肉，用惠州傳統(tǒng)特產(chǎn)梅菜烹制成“梅菜東坡肉”，爽而不膩，果然美味可口，一時成為惠州宴席上的美味佳肴。

　　炒豬大腸

　　炒豬大腸是惠州具有廣泛代表性的客家特色美食。

　　水糍

　　水糍是惠東沿海人春節(jié)必做的“年糍”。它風味獨特，很受當?shù)厝说南矏邸Ｊ硶r切成小塊，可煎可炒，咸甜隨意。 時下沿海人的吃法是：在煎好的水糍里拌上用鮮肉、鰻魚、蝦仁、香菇、芹菜、蒜仔等炒成佐料一起吃，味道獨特。

　　白切雞

　　白切雞在惠州更是家喻戶曉，惠州有一句俗話：無雞不成宴。在惠州，每到節(jié)日或是請客設宴，幾乎都少不了一道白切雞。

　　梅菜客家雞

　　梅菜客家雞是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，在惠州，這道菜也許不那么知名，但是想要吃地道惠州菜，就一定繞不開它。

　　大籠板

　　惠州大籠板是一道著名的漢族小吃，屬于粵菜系。北方人稱“年糕”，客家人稱“甜板”，“大籠板”是惠州民間對之的特稱。由于過年多用之祭神、祭祖、祭灶君，所以被視作是過年的祭祀食品。