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　　八寶鴨里面主要是糯米，然后混合豌豆、火腿、蝦仁、冬筍、栗子、干貝、雞肫、香菇、雞肉等食材做成的一道上海名菜。

　　八寶鴨里面有什么?

　　主料：鴨1750克，糯米120克

　　輔料：豌豆30克，火腿75克，蝦仁75克，冬筍40克，鮮栗子50克，干貝50克，雞肫50克，香菇干30克，雞肉50克

　　調(diào)料：醬油50克，小蔥10克，姜10克，味精5克，白砂糖10克，料酒10克

　　八寶鴨怎么做的

　　1. 將鴨子的背脊切開，抽去氣管、食管、挖去內(nèi)臟，剪去鴨腳;

　　2. 將整只鴨子放進(jìn)開水鍋中焯水，然后撈出洗凈，揩去水份;

　　3. 鴨子抹上醬油、黃酒、白糖等調(diào)料，鴨腹朝上扣入大碗中;

　　4. 將火腿、冬筍、干貝切丁，香菇水發(fā)之后，切成丁;

　　5. 栗子去殼，取肉切丁，雞肫、雞肉洗凈切丁;

　　6. 糯米淘洗干凈，加水蒸熟;

　　7. 熱鍋放豬油，將蔥姜下鍋煸一下，放料酒、香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、干貝丁、雞丁等食材，加醬油、白糖，燒上味;

　　8. 再放入糯米飯拌和，填入鴨腹內(nèi);

　　9. 碗上面用玻璃紙封好，上籠，將鴨蒸酥后取下，揭去玻璃紙，將鴨覆在大圓盤中;

　　10. 將原鹵潷入鍋中，投入蝦仁、豌豆，燒開后用水淀粉勾芡，淋上明油，燒在鴨上即成。