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1、材料：胖頭魚魚頭3000g，姜4g，大蒜4g，花椒4g，桂皮3g，干辣椒3g，泡椒5g，豆瓣醬4g，食鹽6g。

2、將3000g胖頭魚魚頭洗凈放在菜籃中備用；

3、將10g蔥洗凈切成蔥花備用；

4、將姜、蒜、桂皮、干辣椒各4g洗凈切好備用；

5、在鍋中放入20g色拉油油；

6、加入5g花椒，炸出香味；加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；加入4g豆瓣醬；

7、迅速翻炒5秒鐘，炒出香味；

8、加入300ml水，將胖頭魚魚頭放入鍋中；加入3g麻辣鮮；加入6g食鹽；加入5g泡椒和泡椒水；加入4g老抽；

9、煮至魚頭入味后加入3g雞精；

10、胖頭魚魚頭盛入火鍋中；加入切好的蔥花，美味的胖頭魚魚頭火鍋就做好了。