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1、主料：精品五花肉500g、白糖25g、醬油6g、醋8g、八角1個(gè)、蒜6瓣、姜3片。輔料：油適量、鹽適量。

2、豬肉放進(jìn)鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。

3、取出豬肉，切成小塊，

4、準(zhǔn)備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個(gè)，蒜6瓣，姜3片。

5、鍋里倒入適量油，燒到七八成熱。

6、加入一大勺白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個(gè)步驟是做出好吃的紅燒肉最關(guān)鍵的一步。

7、倒入肉塊后，要不停的翻炒，直到均勻的上上糖色。

8、然后再倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉軟爛的最關(guān)鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。

9、30分鐘后放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。