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步驟1

準(zhǔn)備食材：土雞250克、姜1塊、蒜3瓣、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、豆瓣醬2湯匙、小米椒4個(gè)、蔥10克、鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、油適量。

步驟2

土雞肉剁小塊，姜切片，蒜切片，小米椒切圈，蔥切蔥花。

步驟3

燒一鍋開(kāi)水，待水開(kāi)后立馬將雞塊倒入鍋中，大約2-3分鐘去除雞中血水，不要煮太久，肉會(huì)老的。

步驟4

撈出瀝干備用。

步驟5

鍋中倒入油，油熱倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香葉爆香，再倒入豆瓣醬爆炒片刻。

步驟6

將雞肉倒入鍋中，快速翻炒3分鐘。

步驟7

放入料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒2分鐘。

步驟8

加入小米椒、適量水，可將雞塊蓋住就行，蓋上鍋蓋開(kāi)始燜。

步驟9

大火將雞肉煮開(kāi)，再小火燜20分鐘。

步驟10

撒上蔥花即食。