沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-06-13 10:13:13作者：admin
如今，快餐已經(jīng)越來(lái)越普遍，油炸食品也逐漸成了我們?nèi)粘ｏ嬍成钪械囊徊糠?，殊不知油炸食品卻嚴(yán)重危害著我們的健康，下面我們來(lái)看看油炸食品的危害有哪些。
油炸食品在制作過(guò)程中，浸油過(guò)多，能量是非油炸的一倍。如100g面粉制作成饅頭是160g，提供360kcal能量，炸成油條后重162g，提供能量高達(dá)626kcal。而且?guī)缀跛杏驼ㄊ称范即嬖谥词街?，被人體吸收后的危害已被國(guó)際公認(rèn)，不僅極易讓人發(fā)胖，還會(huì)降低記憶力，引發(fā)心腦血管疾病，甚至降低人的生育能力。
常吃油炸食物的人癌癥發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人。世界癌癥研究基金會(huì)也明確建議，日常飲食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。油脂反復(fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸會(huì)產(chǎn)生毒性較強(qiáng)的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高濃度的丙烯酰胺，是一種致癌物質(zhì)。
另一個(gè)需要擔(dān)心的問(wèn)題是，很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，過(guò)量食用，也會(huì)有致癌的可能。
高溫油炸過(guò)的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)素會(huì)消滅殆盡。比如高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變質(zhì)，破壞無(wú)機(jī)鹽和一些脂溶性的維生素，妨礙人體吸收。而且人們吃完油炸食物后會(huì)覺(jué)得非常飽，無(wú)法再吃蔬菜、水果等高纖維食物，容易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。
油炸食品的原材料如果是快壞或已經(jīng)壞掉的，經(jīng)過(guò)油炸后，很難看清其本來(lái)面目。
油條是很多人愛(ài)吃的。為了追求口感，不少油炸食品含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物，容易損害腦組織，可能導(dǎo)致老年性癡呆癥的發(fā)生。另一方面，高溫會(huì)使食物中的B族維生素受到損失，而它是預(yù)防老年癡呆的重要營(yíng)養(yǎng)素之一。
其他潛在危害
有些小商家會(huì)使用地溝油等不合格食用油進(jìn)行加工；還有的商家為了節(jié)約成本反復(fù)用油，使油的質(zhì)量下降，容易產(chǎn)生苯丙吡等致癌物。這些都是油炸食品衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂的現(xiàn)狀。