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步驟1

準備食材：鯉魚600克、五花肉50g、胡蘿卜30g、小蔥20克、生姜一小塊、黃豆醬1大匙、淀粉適量、花椒油1大匙、鹽1匙、味精1匙、紹酒3大匙、醬油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油適量。

步驟2

先將去鱗、去內(nèi)臟的魚表面切十字花刀。

步驟3

在魚身抹上黃豆醬，腌制15分鐘。

步驟4

洗凈的五花肉切小段。

步驟5

胡蘿卜切小段備用。

步驟6

姜切片。

步驟7

蔥切小段。

步驟8

鍋中倒油，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出瀝油。

步驟9

鍋中油燒熱，放入肉塊，煸炒出油，下入姜片、蔥段炒香，再放入胡蘿卜，翻炒均勻。

步驟10

鍋中烹入紹酒、白醋，再加入醬油、鹽、白糖，再倒入適量清水，燒開。

步驟11

放入煎好的鯉魚，加水，轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃稠。

步驟12

用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻后出鍋裝盤。