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荷葉，色青綠，氣芬芳，其中含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素C、黃酮類、多糖等，是傳統(tǒng)藥膳中常選用的原料。它具有消暑利濕，健脾升陽(yáng)，涼血止血，清熱解毒等作用，被廣泛應(yīng)用于食品、保健和飲料中。

荷葉的功效

防治心血管疾病

荷葉中富含的黃酮類物質(zhì)，是大多數(shù)氧自由基的清除劑，可以提高SOD(超氧化物歧化酶)的活力，減少M(fèi)DA(脂質(zhì)過(guò)氧化物丙二醛)及0X-LDL(氧化低密度脂蛋白)的生成。

它可以增加冠脈流量，對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞有對(duì)抗作用；對(duì)急性心肌缺血有保護(hù)作用；對(duì)治療冠心病、高血壓等均有效果；對(duì)降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。

降血脂

荷葉堿是荷葉中提取的生物堿，生理活性顯著，促進(jìn)膽固醇代謝，擴(kuò)張血管，具有降血脂的作用。

抑脂減肥

荷葉中的生物堿不僅有降血脂作用，而且臨床上常用于肥胖癥的治療。荷葉減肥的原理，即服用后在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減輕體重，并有效的控制反彈。

利尿通便

荷葉清熱解毒，合理使用后可以幫助潤(rùn)腸通便，及時(shí)代謝出堆積在體內(nèi)的廢棄物，改善臉部色素沉著，恢復(fù)好氣色。

消暑去火

荷葉是炎炎夏日不可多得的一味良藥。其中的荷葉堿還有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及養(yǎng)神養(yǎng)心的功效，幫助調(diào)解內(nèi)分泌，改善人體微循環(huán)。

荷葉的常用方法

代茶飲

“荷葉減肥，令人瘦劣”。中國(guó)自古以來(lái)就把荷葉奉為瘦身良藥。不少人熱衷荷葉茶，除了它對(duì)身體有保健調(diào)養(yǎng)的作用外，更因?yàn)樗烊?、消脂、排毒、輕體，適應(yīng)飲食油膩、久坐導(dǎo)致的氣血不通，身體臃腫，腰腹鼓脹等癥。

減肥荷葉茶

【材料】干荷葉適量。

【做法】干荷葉撕成小片或研磨成荷葉粉，每次取15-30g，開水泡15分鐘，出茶色即可。

【用法】每日2次，連服1個(gè)月。

【功效】適合單純性肥胖人群以及便秘者使用。

注意

①若是自然晾干的荷葉，容易霉變，泡茶前一定要仔細(xì)檢查原料。

②荷葉茶配方需合理，不能自己隨意搭配其他中藥沖泡飲用。

③泡水后建議不要立即服用，最好在放涼后再喝。有便秘跡象的人第一星期可每天喝4杯。

④最好是飯前飲用，但應(yīng)避開飯前半小時(shí)內(nèi)，以免影響食物消化。飯后飲用，應(yīng)間隔一小時(shí)。

清暑荷葉飲

【材料】荷葉15g，金銀花10g，竹葉心6g。

【做法】沸水浸泡，代茶飲。

【功效】用于暑熱煩渴，可清熱祛暑。

烹調(diào)原料

荷葉可作為烹飪?cè)?，取其清香，增味解膩。常用作包烤、包菜肴，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等，堪稱美味。此外，荷葉還可用來(lái)煎湯、煮粥。

陳皮荷葉飯

【材料】荷葉15g，陳皮6g，粳米150g。

【做法】用粳米加水煮飯，待米近熟時(shí)，在飯上放荷葉、陳皮，蒸至飯熟。

【功效】粳米益脾養(yǎng)胃，荷葉開胃升清，陳皮健胃理氣。用于脾胃不和，少食腹瀉。

荷香東坡魚

【做法】

①青魚取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色，撈出，荷葉用水泡開。

②油鍋燒熱，放蔥段、姜片煸香，入魚段、五花肉，加其余調(diào)料一起用文火鹵制。

③待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。

荷葉食用禁忌

從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，荷葉性寒，因此也有些食用禁忌。

①體瘦氣血虛弱者，懷孕及月經(jīng)期的女性，脾虛胃寒、氣血虛弱等人群慎服；

②凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用；

③不能與桐油，茯苓、白銀同食。