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步驟1

準(zhǔn)備食材：大蝦300克、蔥10克、姜10克、蒜3瓣、淀粉適量、味精1勺、精鹽1勺、紹酒2勺、醬油1勺、白醋2勺、色拉油適量。

步驟2

首先把蔥切末。

步驟3

姜切末。

步驟4

蒜切末。

步驟5

將大蝦剪除腿、須、尾，從脊背處劈開，挑去沙線，洗凈后裝入碗中。

步驟6

裝蝦的碗中加入精鹽、味精、紹酒、淀粉，拌勻腌制備用。

步驟7

小碗中加入精鹽，然后加入味精、紹酒、醬油、淀粉，再倒入清水50克，調(diào)成味汁備用。

步驟8

炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至八成熱，將蝦段掛糊，逐塊放入鍋中。

步驟9

炸至金黃色，然后撈出瀝油待用。

步驟10

鍋中留油燒熱，先放入蔥姜蒜末。

步驟11

先加入蝦段，再倒入味汁，再烹入白醋，翻炒均勻。

步驟12

出鍋裝盤即可。