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1、蒸紫薯最好用熱水。因為如果用冷水蒸紫薯的話，蒸制的時間會比用熱水更長，而且紫薯的營養(yǎng)成分和甜度會流失較多，口感也變差。但如果是用熱水來蒸紫薯的話，就可以避免類似的問題。

2、紫薯，屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，因此又被稱為黑薯、紫心甘薯、紫肉甘薯。

3、紫薯除了具有普通薯類的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫(yī)藥、化工、輕工、紡織等工業(yè)的重要原料。

4、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多種礦物元素，還含有18種氨基酸以及維生素C、B、A等8種維生素。