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步驟1

食材：豬大腸1000克、嫩姜1個、小米辣4個、生姜1塊、大蒜6瓣、小蔥6根、芹菜2根。輔料：花椒面2茶匙、料酒2湯匙、生抽1湯匙、醋半湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。

步驟2

西芹切小段。

步驟3

小蔥切長段。

步驟4

大蒜切末。

步驟5

姜切末。

步驟6

小米辣切絲。

步驟7

仔姜切細絲。

步驟8

肥腸洗凈后，加入鹽、小蘇打揉抓，幾分鐘后放入清水洗凈，再切成小塊。

步驟9

鍋中油溫8成熱，下肥腸大火爆炒，放入豆瓣醬翻炒。

步驟10

下入姜蒜末、加入生抽、醋、料酒，倒入仔姜、西芹、小米辣、蔥段、花椒面、鹽、雞精炒熟即可。

步驟11

出鍋裝盤。