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1、主料：豬里脊。

2、輔料：青筍、水發(fā)黑木耳。

3、調(diào)料：鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水淀粉（兌成碗汁）、泡紅辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、魚眼蔥。

4、豬里脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁后放水淀粉攪勻，封油備用。

5、青筍、木耳切細(xì)絲。并將青筍用少量鹽腌制。

6、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。

7、淘洗用鹽腌制的青筍，并瀝干水分。

8、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油后放青筍木耳翻炒斷生后放入滑過油的肉絲。翻炒均勻后淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香后起鍋裝盤即可。