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1、食材：河粉200克、牛肉（瘦）150克,綠豆芽75克，大蔥15克,料酒15克,醬油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,鹽1克,胡椒粉1克。

2、首先將牛肉切薄片，牛肉片內(nèi)拌入酒（15克）、醬油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分鐘。

3、然后再綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用。

4、然后再將蔥切小段，河粉切條。

5、然后先用75克將牛肉炒散，肉色變白時(shí)，加入綠豆芽炒熟，一同盛出，以余油炒香蔥段，再放入醬油（15克）、鹽、胡椒粉、清水燒開(kāi)。

6、最后再放入河粉拌炒至湯汁稍干時(shí)，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出，這樣炒的河粉是非常好吃 。