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1、食材：草魚1條，姜1塊，香蔥1小把，木薯淀粉80g，鹽適量。

2、將所有的食材都準(zhǔn)備好，魚頭和魚尾處各切一刀，把里面的魚線去掉，這樣能夠很好地去掉魚腥味。然后把魚肉和大的魚骨分離開，魚骨可以用來煲湯。魚肉再把它的魚皮和魚肉分離開，從魚肉的一邊輕輕剝開一點(diǎn)，然后一只手捏住魚皮，一只手捏住魚肉，使勁扯開就可以了，如果手比較滑，可以用廚房紗布捏住，這樣就不會(huì)容易滑手了。把魚皮也剝離掉后，做出來的魚丸子沒有腥味。再把魚肉切成小塊，裝入碗里備用。

3、把姜清洗干凈后切成姜絲，香蔥切成小段，然后裝入一個(gè)大點(diǎn)的碗里，再放入1勺鹽，用手抓出姜蔥汁來。然后加入小半碗清水，這也是為了讓魚丸做出來沒有腥味。然后把姜絲和蔥段擠干水，撈出來。再在蔥姜水里面加入80g木薯淀粉，用筷子攪拌均勻備用。

4、把魚肉先放入料理機(jī)里面攪打碎，然后再分多次加入剛攪拌好的蔥姜淀粉水，直到把魚肉攪打得比較細(xì)膩，然后盛出來裝入盆里。然后把剩下的蔥姜淀粉水也分多次加入魚肉泥里面，用手把魚肉泥攪打上勁，手順著一個(gè)方向使勁攪拌，用手?jǐn)嚧虺鰜淼聂~丸，會(huì)比機(jī)器攪打的更好吃哦。攪打好了的魚肉泥表面比較光滑，而且用手觸摸著比較有彈性。

5、起一鍋，里面放入適量的清水，等到水燒至冒小泡的時(shí)候，調(diào)成小火。然后一個(gè)手用虎口擠出魚丸，另一手拿個(gè)勺子挖出丸子，放進(jìn)鍋里，慢慢地把所有的魚丸全部做好。每挖一個(gè)丸子，勺子最好沾一點(diǎn)水，這樣防粘。然后開中火把魚丸煮熟，直到魚丸全部漂浮起來，顏色變白，就可以撈出來瀝干水裝入盆里了。

6、做出來的魚丸直接這樣就可以開吃了。