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1、菜市場買回來的海蜇，放在清水里放點鹽泡一泡，吃起來會更脆口的。泡半個小時就可以了，撈出來控干凈水，放在碗里備用。

2、接下來準備涼拌用的佐料，首先把事先準備好的兩顆鮮紅的辣椒，洗凈切碎，放到小碗里，剝好的蒜籽拍碎切末，一起放在碗里。倒入適量鹽，生抽，耗油攪拌均勻。

3、開火燒熱油，澆在拌好的調料碗里，再放點米醋調調味道。洗干凈的香菜切末，倒在放海蜇的碗里，和一開始調好的料汁一起攪拌均勻，一道美味的涼拌海蜇絲就出來了。