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1、主料：豆腐350克、海米50克。

2、輔料：蔥姜蒜適量、生抽2勺、料酒1勺、鹽5克、雞精3克、蠔油1勺。

3、海米提前挑出雜質(zhì)，洗凈，溫水浸泡到蝦體回軟，撈出瀝干，泡蝦米的水不要倒掉。

4、豆腐切成大小合適的小塊，不喜歡豆腥氣的可以先焯水。蔥姜蒜適量，分別切段切片。

5、泡蝦米的水加適量生抽，蠔油，鹽，也可以根據(jù)自己口味加點糖，根據(jù)豆腐的量，加適量水調(diào)成料汁待用。

6、鍋內(nèi)熱油，爆香蔥姜蒜，蔥段留一半。

7、加蝦米，一點料酒，炒出香味，加碗中料汁，煮沸，加豆腐塊，推勻，不要翻動。

8、煮開，中火燉3到5分鐘，大火捎一收汁，加入剩下的香蔥段，適量雞精，出鍋即可。