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1、土豆絲在炒之前，在水里將其中的淀粉淘洗干凈。且炒的時候，將鍋燒辣以后，將油潑進去，將鍋四周都沾上油，在火上多燒燒，直到有很大的油煙為止。然后再把燒熱的油倒回去，放入冷油在鍋里再來炒菜，這樣就不會粘鍋。

2、準備材料：土豆３００克、香菜適量、食用油５毫升、蔥適量、白醋５克、鹽３克。土豆切絲放入清水中淘洗，香菜切段。倒入食用油，放入蔥花，倒入土豆絲。放入白醋、鹽，香菜。大火爆炒２分鐘端出即可。