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1、我們將洋蔥的外膜去掉，洗一下，然后切成碎碎；

2、取一塊姜，這里可以將姜去皮洗凈，然后切成絲，更能使香飄出；取幾個干紅辣椒，洗凈；

3、將鴨胗洗凈，然后切成薄片，放入適量的料酒、淀粉和鹽，抓勻一下，腌制半小時；

4、開火，加入適量的食用油，將洋蔥先下鍋，炒得香香的；

5、再將姜絲和干紅辣椒下入鍋里，炒香；將火調(diào)小，下適量的郫縣豆瓣醬，炒出紅油；

6、最后下入鴨胗，加入適量的料酒、蠔油、生抽、少量糖，翻炒至熟即可，不需要另外加鹽和味精了哦。