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1、準(zhǔn)備用料。鴨鎖骨、小黃姜、小米辣、干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、生抽、老抽、蠔油、秘制辣椒油、白糖、白胡椒粉、菜籽油。

2、鎖骨洗凈，一分為二備用。

3、鴨鎖骨冷水下鍋焯水。

4、焯水后撈出過(guò)兩遍冷水備用。

5、備好生姜，干辣椒，小米辣，花椒，八角，桂皮，白糖。

6、鍋里放適量菜籽油燒熱。

7、油熱后倒入備好的香料炒香。

8、倒入4碗清水，開(kāi)始調(diào)鹵汁。

9、生抽一勺，老抽半勺，蠔油半勺，適量的鹽，放糖提鮮的，半勺秘制辣椒油，少許白胡椒粉，攪拌均勻后大火煮開(kāi)。

10、煮開(kāi)后放入備好的鴨鎖骨。

11、鴨鎖骨已全部放入，蓋上鍋蓋小火燜40分鐘即可。