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1、選擇粉藕，因為粉藕的淀粉含量比較高，所以相較于脆藕來說很容易燉爛，比較適合煲湯食用。

2、將切制好的蓮藕加入到鹽水中浸泡，這樣會讓蓮藕的細胞因為外界液體濃度大于細胞液濃度出現(xiàn)失水的狀態(tài)，因此鹽水浸泡后的蓮藕進行水煮后會讓蓮藕細胞更容易吸水，因此也更容易燉爛。

3、將蓮藕清洗干凈后切塊后加入適量的蘇打粉進行腌制，差不多十分鐘后直接可以下鍋，不需要漂洗，這樣能加速蓮藕的燉煮時間，能更好的燉爛。

4、想要縮短燉煮時間，讓食材燉的更爛，可以選擇高壓鍋，這樣也會讓蓮藕燉的更爛。