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步驟1

準備食材：帶魚300g、小蔥10g、姜1小塊、八角2個、花椒少許、紹酒2勺、白糖1勺、色拉油適量。

步驟2

先將小蔥成小段。

步驟3

姜切片。

步驟4

將洗凈的帶魚切成長段。

步驟5

裝入碗中，再加入姜片、蔥段，倒入八角、花椒，淋入紹酒，抓勻后腌制2小時。

步驟6

坐鍋點火，放入白糖略炒。

步驟7

然后直接在白糖上架上鐵箅子，放上盤子，再把帶魚裝進盤中，蓋嚴鍋蓋，用小火微熏10分鐘，取出待用。

步驟8

鍋中倒油，油溫燒至六成熱后，下入帶魚，炸至表面呈黃紅色，用漏勺撈出。

步驟9

裝入盤中即可。