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1、主料輔料：海螺、小米椒、蔥、姜。

2、調(diào)味料：醬、鹽、料酒、雞精。

3、海螺用刷子一一清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時(shí)左右，小米椒、蔥、姜切絲備用；

4、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；

5、鍋里放油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥、姜炒爆香，然后放入自己喜歡的醬，帶醬炒出香味后下入海螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開始張開時(shí)，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。