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1、準(zhǔn)備食材（材料）：咸鴨蛋若干、鹽適量、高度酒適量、保鮮膜一卷。

2、腌制過(guò)程：

（1）首先要把鴨蛋洗干凈了，因?yàn)轼喌氨砻孢€是有很多泥污之類(lèi)的東西的，因?yàn)榈皻ど掀鋵?shí)有很多毛細(xì)孔，不處理干凈的話(huà)這些臟東西會(huì)影響口感和衛(wèi)生情況的，小編是用刷子把鴨蛋挨個(gè)都刷了一遍，然后瀝干水，放在太陽(yáng)底下暴曬一個(gè)小時(shí)，這個(gè)暴曬是必須的，不曬段時(shí)間內(nèi)可不出油啊。

（2）把高度酒倒入小碗，我這里用的是純糧食的散裝酒，碗不用太大，能把蛋放進(jìn)去就行了，不要浪費(fèi)酒，一般的高度酒就可以，當(dāng)然要是用茅臺(tái)什么的說(shuō)不定口感更好呢，將蛋挨個(gè)放在碗內(nèi)浸泡一會(huì)。

（3）把鹽倒入小碗內(nèi)，用沾滿(mǎn)酒的蛋在鹽里均勻的滾上一圈，注意要粘的均勻了，喜歡咸的就粘的厚一點(diǎn)。

（4）然后就請(qǐng)出我們的這次腌制咸鴨蛋的主角保鮮膜了，把保鮮膜平放，把鴨蛋一個(gè)一個(gè)的緊密的包裹起來(lái)，依次放好。注意要包緊密點(diǎn)，不能以放手保鮮膜就開(kāi)了，要做到保鮮膜緊緊的糊在蛋上不好散開(kāi)的狀態(tài)。

（5）把包好保鮮膜的雞蛋再次放到太陽(yáng)底下暴曬一個(gè)小時(shí)，太陽(yáng)小的話(huà)可以多曬一會(huì)，然后就可以收起來(lái)放到陰涼處儲(chǔ)存了，放冰箱保鮮層里也可以。