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1、新鮮鵝蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒。

2、將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或?qū)ⅲZ蛋表面的水漬擦干。

3、在陽(yáng)光下暴曬一兩個(gè)小時(shí)。

4、將高度白酒倒入容器里，放入鵝蛋浸泡兩三分鐘。

5、將精鹽倒入碗里，將浸過(guò)白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽

6、將裹上鹽的鵝蛋用保鮮膜包裹好。包裹好的鵝蛋放在太陽(yáng)下暴曬一天，這一步驟可選，因?yàn)樵谇逑催^(guò)后已曬過(guò)，如果在浸泡之前沒(méi)有曬過(guò)，那這一步驟不可省，太陽(yáng)下暴曬可是出油的關(guān)鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，把蛋黃內(nèi)的油擠出。

7、將包好的鵝蛋裝在口袋里扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可吃的時(shí)候隨取隨煮，腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來(lái)沙沙的，口感也不錯(cuò)，30天吃的時(shí)候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來(lái)選擇食用的時(shí)間。