沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-05-12 07:52:42作者：未知
1、食材：低筋面粉 40g、雞蛋 3個(gè)、鮮牛奶 30g、細(xì)砂糖 30g、色拉油 30g
2、第一部分是烤胚階段，烤胚其實(shí)就是烤蛋糕啦，如今大多數(shù)普通蛋糕的胚子都是用的戚風(fēng)蛋糕 ，下面就是戚風(fēng)蛋糕的做法。
3、首先來個(gè)戚風(fēng)蛋糕工具大集合。
4、然后就是戚風(fēng)蛋糕配方。
5、配料：雞蛋3個(gè)（50克左右）低筋面粉40克、 色拉油(無味)30克、鮮牛奶30克、細(xì)砂糖30克。
6、烘烤：150度，約45分鐘（這個(gè)需要根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)溫度和時(shí)間，每個(gè)人烤箱都不同，另外制作8寸可將配料全部除以0.6制作8寸圓模戚風(fēng)蛋糕一個(gè)。8寸圓模的烘焙參考溫度為150度，約60分鐘）
7、6寸蛋糕材料:雞蛋，面粉，牛奶，油準(zhǔn)備好。
8、將雞蛋進(jìn)行蛋白和蛋清分離，這里需要使用分蛋器，注意分出來的蛋白最好放入不銹鋼盆里面，不銹鋼盆一定要保證干凈，無水無油，并且分出來的蛋白一定不能有蛋黃。（很重要）
9、（蛋黃部分）把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃里，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
10、（蛋黃部分）在蛋，奶，油混合液里面篩入面粉并用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
11、（蛋白部分）蛋白加入30克糖進(jìn)行打發(fā)，打發(fā)到打蛋頭拎起來呈現(xiàn)彎鉤狀態(tài)，如果是新手可以再打發(fā)一會(huì)兒，打發(fā)到打蛋頭拎起來呈現(xiàn)直鉤狀態(tài)。
12、（混合部分）將1/3蛋白盛到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
13、將混合好的蛋糕糊倒進(jìn)6寸蛋糕模具里面，用手輕輕的把模具在桌上震兩下，震出大氣泡。
14、把蛋糕糊放入烤箱倒數(shù)第二層，150度，45分鐘烘烤。（溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)哈）如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出來，看看有沒有粘稠的蛋糕糊，如果沒有，那就說明蛋糕熟了，可以輕輕把模具在桌上震一下，然后倒扣冷卻，完全冷卻之后，就可以脫模裝飾蛋糕了。
15、以上部分就是蛋糕胚子部分，下面就要開始蛋糕裝飾部分了。
16、所需工具：蛋糕轉(zhuǎn)盤，抹刀，鋸齒刀，電動(dòng)打蛋器
17、首先我們需要用鋸齒刀將蛋糕進(jìn)行分層，一般我們都是分三層。
18、然后就是用?電動(dòng)打蛋器攪打淡奶油奶油，隨著不斷攪打，淡奶油會(huì)變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。當(dāng)攪打到出現(xiàn)清晰、硬挺的紋路時(shí)，就打發(fā)好了。打發(fā)后的體積明顯增大。
19、打發(fā)好了之后就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了，用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。
20、用抹刀抹平
21、抹平奶油之后鋪入水果，然后蓋上第二片蛋糕胚。
22、繼續(xù)用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油，用抹刀抹平，鋪入水果，然后蓋上第三片蛋糕片。
23、做完以上步驟我們蛋糕夾心部分就做完了，那么就要開始用奶油進(jìn)行蛋糕的外部裝飾了。我們先用抹刀在蛋糕側(cè)面抹一層奶油。
24、在蛋糕側(cè)面涂一圈奶油之后，用抹刀把外側(cè)的奶油抹平，至于如何抹平，可以去網(wǎng)上搜抹胚子的視頻，還是挺多的，不過要抹的比較平， 還是要多練習(xí)的。
25、蛋糕的側(cè)面抹好了之后，我們抹平面，還是用抹刀鋪入淡奶油，然后用摸刀抹平。
26、蛋糕初步整形好之后，我們進(jìn)行把蛋糕用抹刀小心點(diǎn)挑到蛋糕盒的底上。
27、把提前打好的糯米紙哆啦A夢(mèng)放在蛋糕上面進(jìn)行裝飾，也可以用水果裝飾，大家自行選擇呀，平面上放上水果或者卡通糯米紙其實(shí)可以遮丑的。
28、用軟的慕斯圍邊在蛋糕外面圍一圈，然后用彩帶圍一圈打個(gè)蝴蝶結(jié)。（這一步其實(shí)特別適合新手，新手一般蛋糕側(cè)面的奶油是抹不平的，用軟的慕斯圈圍住之后，再系個(gè)彩帶可以很大程度遮丑哦 ，大大提升了蛋糕的美觀程度呢。
29、把裱花嘴套入裱花袋，在裱花袋中放入奶油。用奶油在蛋糕外面擠一圈奶油圍邊做裝飾。這樣我們的蛋糕就做完啦，最后把蛋糕放入蛋糕盒中，就完工了。