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1、五花肉切2cm見方的小塊，冷水入鍋，鍋中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。放涼后洗凈控干水分備用。

2、鍋中放適量油，放稍多一些的糖，炒糖色。

3、中小火不斷攪拌，待糖溶化并且變色起小泡倒入五花肉翻炒。

4、略炒一會(huì)兒烹入料酒和干豆。

5、烹入適量老抽上色。

6、倒入沒過肉的開水，大火燒開。

7、下八角，桂皮，香葉，茴香。

8、調(diào)入鹽。

9、轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮40分鐘即可。