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小麥在食用的時(shí)候，一般都是食用加工的小麥制品，比如各種面食，或用來釀制啤酒等。小麥其實(shí)也是一種營養(yǎng)價(jià)值很豐富的食物，因?yàn)楹械牡矸酆吞穷愗S富，可以有效補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。那么在挑選小麥的時(shí)候，小麥怎么分辨好壞呢?

小麥怎么分辨好壞

色澤鑒別

準(zhǔn)備好一些小麥，然后在黑紙上撒一薄層，在散射光下觀察。優(yōu)質(zhì)的小麥去殼后小麥皮色呈白色、黃白色、金黃色、紅色、深紅色、紅褐色，有光澤，而劣質(zhì)的小麥色澤變暗，無光澤，而且還有些小麥色澤灰暗或呈灰白色，胚芽發(fā)紅，帶紅斑，無光澤。

外觀鑒別

優(yōu)質(zhì)的小麥顆粒飽滿、完整、大小均勻，組織緊密，無害蟲和雜質(zhì)，而劣質(zhì)的小麥嚴(yán)重蟲蝕，生芽，發(fā)霉結(jié)塊，同時(shí)麥粒皺縮，呆白，胚芽發(fā)紅或帶紅斑，或有明顯的粉紅色霉?fàn)钗?，質(zhì)地疏松。

氣味鑒別

取小麥于手掌上，用嘴哈熱氣，然后立即嗅其氣味。如果是優(yōu)質(zhì)的小麥，那么會(huì)具有小麥正常的氣味，無任何其他異味，但是如果是劣質(zhì)的小麥，就會(huì)散發(fā)有霉味、酸臭味或其他不良?xì)馕丁?/p>

小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。小麥可以補(bǔ)充淀粉，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等等，可以促進(jìn)消化和吸收，而且還可以有促進(jìn)代謝的作用。

小麥和浮小麥?zhǔn)且环N嗎

小麥和浮小麥?zhǔn)怯袇^(qū)別的：

外形不一樣

浮小麥和小麥都是禾木科植物小麥的種子，但是外形不一樣，小麥?zhǔn)潜容^飽滿的，重量也比較沉，但是浮小麥外形比較干癟，重量輕。如果將二者放在水中，沉下去的是小麥，而浮在水面上的則是浮小麥。

藥用價(jià)值不一樣

小麥?zhǔn)切晕陡实氖澄?，是歸入心、脾、肺的，所以能起到養(yǎng)心，解除煩惱的作用。當(dāng)出現(xiàn)心神不寧的時(shí)候，可以選擇使用小麥和甘草、大棗配伍，能專門用來治療更年期女性出現(xiàn)的失眠多夢等病癥，對(duì)安神助眠是非常有好處的。

浮小麥能益氣、除熱，能止汗。特別是止汗這塊，是浮小麥最為常用的。氣血的病人，可以將浮小麥和黃芪、牡蠣、麻黃根等配伍，從而起來補(bǔ)氣止汗的功效。而對(duì)于陰虛的病人，則需要搭配上知母、黃柏、龜板等，從而發(fā)揮滋陰、清熱、止汗的效果。

小麥過敏是什么癥狀

對(duì)小麥過敏導(dǎo)致的,這種病在醫(yī)學(xué)上被稱之為“小麥依賴運(yùn)動(dòng)誘發(fā)的過敏性休克”，是一種食物過敏的特殊類型。

患者在食入小麥制品后如果靜止不動(dòng)就沒有任何事。但6小時(shí)內(nèi)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，輕者會(huì)突發(fā)全身皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重者可有血壓下降、意識(shí)喪失。因起病突然，如果遠(yuǎn)離醫(yī)院，一旦搶救不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。