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1、羊肚、羊肝、羊肺俗稱“羊雜”。通常情況下，羊雜冷水下鍋后煮至水開后，再使用中火煮約20分鐘即為熟透。

2、羊肚是羊的胃。別名又叫羊胃。味甘溫，可補(bǔ)虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥 適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)羸瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。羊肚不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃。

3、羊肝是指動物羊的肝臟。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白質(zhì)18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18．9毫克，維生素A29 900國際單位。

4、羊肺為羊科動物山羊或綿羊的肺，動物形態(tài)詳羊肉條。