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1、用料：菲力牛排1塊，荷蘭豆150ｇ，胡椒粉2ｇ，鹽2ｇ，蛋清半個，淀粉2ｇ。

2、菲力牛排提前一天從冷凍移到冷藏室解凍，用廚房紙吸干表面水分后切條。切條的牛肉加入鹽、胡椒粉、和少許淀粉。

3、拌均勻后加蛋清抓拌均勻，最后加一點油避免翻炒的時候粘黏，而且肉質更滑嫩。

4、鍋中放油炒香姜末，倒入牛肉，大火翻炒至變色。

5、倒入荷蘭豆，加鹽、少量生抽翻炒均勻，荷蘭豆變色即可出鍋。