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1、主料:黃花魚(yú)2條、生姜1塊、小蔥2根、面粉半碗。

2、輔料：鹽5克、醬油2湯匙、花生油適量、十三香3克、小辣椒1個(gè)。

3、在魚(yú)身上兩面都斜切幾刀，方便入味，也更容易掛住面糊。

4、小蔥和生姜洗凈，生姜切絲后用刀背拍一下，讓姜汁滲出來(lái)。小蔥切段，將黃花魚(yú)放入姜蔥里腌制一會(huì)兒，魚(yú)腹內(nèi)也塞入一些姜蔥。腌制過(guò)的姜蔥不要丟棄，留到最后可以加點(diǎn)醬油煮點(diǎn)姜蔥汁，淋到魚(yú)肉上面。

5、面粉用大碗盛起，倒入清水調(diào)成濃稠的面糊，面糊里加點(diǎn)十三香拌勻，因?yàn)榍捌谟名}腌制過(guò)，最后還要淋醬汁的，面糊不用再加鹽了。

6、將黃花魚(yú)在面糊里打滾，直至均勻裹滿(mǎn)面糊為止，提起來(lái)將多余的面糊抖入碗里。

7、燒熱油鍋，待油溫升高，周?chē)皻馀輹r(shí)將黃花魚(yú)放入鍋中，大火炸至定型后調(diào)成小火再炸15分鐘左右，面糊沒(méi)有定型時(shí)，不要用鍋鏟或是筷子來(lái)回翻動(dòng)它，否則面皮會(huì)脫落。

8、炸至黃花魚(yú)自動(dòng)浮起來(lái)，證明魚(yú)肉基本熟透，這時(shí)可以用鍋鏟把魚(yú)翻一下面，再調(diào)成大火炸5分鐘左右，將魚(yú)身上的水汽和油脂逼出來(lái)。

9、炸至兩面焦黃色，快速將黃花魚(yú)撈起，用廚房吸油紙吸干多余的油脂。

10、將食用油倒出來(lái)盛起，把剛剛腌制過(guò)魚(yú)肉的姜蔥放入鍋中，大火煸出香味，再倒入2湯匙生抽煮沸。

11、將煮過(guò)的姜蔥過(guò)濾出來(lái)丟棄，只留下香噴噴的醬汁。

12、魚(yú)肉上面撒點(diǎn)蔥花和紅辣椒點(diǎn)綴增香，將醬汁趁熱淋在魚(yú)肉身上即可。