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牛肉是我們生活中很多人都喜歡吃的食物，它的吃法多樣，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。具有很好的食用價(jià)值，深受人們的喜愛。那么牛肉怎么做好吃呢？

牛肉怎么做好吃

紅酒煮牛扒

原料：牛里脊肉500克，熟土豆150克，荷蘭豆75克，胡蘿卜75克，布朗少司100克，紅葡萄酒100克，洋蔥、芹菜適量，鹽、黃油、胡椒粉、香葉少許。

做法：

1、將牛里脊肉洗凈，切成塊制成牛扒。

2、將熟土豆、胡蘿卜分別切片擺于盤中，荷蘭豆汆燙熟，也擺放于盤中。

3、將布朗少司、紅葡萄酒、香葉、蔥頭放入鍋內(nèi)，用旺火燒開，加入牛扒、鹽、胡椒粉，煮至熟透入味。

4、將牛扒撈出放在盤內(nèi)，盤邊上擺放土豆片、荷蘭豆、胡蘿卜片，鍋內(nèi)湯汁再加入黃油煮至濃稠，澆在盤邊即可。

功效：具有肌膚保濕、預(yù)防老化的功效。

阿膠牛肉湯

原料：阿膠15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。

做法：將牛肉去筋切片，與生姜、米酒一起放入砂鍋，加水適量，用文火煮30分鐘，加入阿膠及調(diào)料，溶解即可。

功效：具有滋陰養(yǎng)血、溫中健脾的功效。

黑椒牛柳

原料：牛里脊肉200克，洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，黑胡椒粉、蠔油、料酒、水淀粉、鹽、白糖、雞精各適量。

做法：

1、牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌勻后腌15分鐘。

2、洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及籽，均切大小相仿的片。

3、鍋中放油加熱，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、雞精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟即可。

功效：具有防癌抗衰老的功效。

桂圓牛肉湯

原料：牛肉200克，豌豆苗20克，黃芪10克，桂圓肉20克，鹽、白酒適量。

做法：

1、牛肉切片，加水1500克同煮，水開后撇去泡沫及油。

2、然后加入黃芪及桂圓，煮至水余下約600克為止，下酒、鹽調(diào)味，再加入豆苗，滾熟即成。

功效：具有補(bǔ)腦益智的功效。

牛肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉，是我國(guó)的第二大肉類食品。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

牛肉的飲食宜忌

1、大多數(shù)人都可以食用牛肉，尤其適宜生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩者食用，但是不適宜患有感染性疾病、肝病、腎??；患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者；患有高膽固醇、高脂肪者食用。

2、食用牛肉時(shí)，應(yīng)該避免與韭菜、生姜等同食，因?yàn)榕Ｈ飧蕼?，補(bǔ)氣助火。韭菜、生姜等食物皆大辛大溫之品。若將牛肉配以韭菜、生姜等辛溫之品食用，容易助熱上火，引發(fā)口腔炎癥。