沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-05-05 09:26:19作者：admin
羊肉是我們最常吃的一種肉類食品，因?yàn)檫@種肉類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以它的價(jià)格一直也比較昂貴，那么羊肉什么部位最好吃？
其實(shí)用老屠夫的話來(lái)說(shuō)，只要用對(duì)了烹飪方式，羊各個(gè)部位的肉都很好吃。比如平時(shí)做餃子餡兒，或者肉丸子的時(shí)候，需要用羊頸肉。如果想要燉湯的話，最好用羊肩肉和羊胸肉，這兩個(gè)地方的肉質(zhì)偶感嫩滑，肥肉不膩，燉湯會(huì)很鮮美。如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實(shí)這個(gè)地方類似于豬的梅花肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。下次做菜的時(shí)候可以參考下。那么到底羊肉哪個(gè)部位最好吃?其實(shí)應(yīng)該是羊里脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊里脊肉很細(xì)長(zhǎng)，肌肉纖維很豐富，而且肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，可以說(shuō)是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量很低，又有“肉中驕子”的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。
最貴的位置則是羊外腰，俗稱羊蛋，也叫羊?qū)?這樣的一對(duì)羊?qū)氃谑袌?chǎng)上買的話基本要40到50一對(duì)!畢竟一只羊身上只有一對(duì)羊?qū)?，貴一點(diǎn)也情有可原!最好吃的肉莫過(guò)于羊的腿肉了，羊又非常堅(jiān)實(shí)的大腿，尤其是腿肌肉非常的多!相信很多人夏天去吃燒烤的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)上那么一只烤羊腿吧!真是香!這也是燒烤攤上最常見(jiàn)的烤制品了!
1、先燒一鍋開(kāi)水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗凈。
2、將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀。
3、湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入姜片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。
4、放入羊腿，加水蓋過(guò)羊腿肉，大火燒開(kāi)，然后中火燉上1-1.5小時(shí)。
5、將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來(lái)，放回鍋中。
6、放入胡蘿卜，(適量的添加一些水)，再加上少許的鹽，繼續(xù)燉至胡蘿卜變軟即可。
7、吃的時(shí)候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
羊肉+蘿卜平衡解膩，最般配，羊肉性溫，吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜，羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。一方面，葷素搭配能補(bǔ)充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火、去油膩、有助消化。
材料：蘿卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。
做法：將羊肉、蘿卜洗凈切塊，分別焯水備用。鍋內(nèi)放入油，油熱至七成時(shí)，加白糖，用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時(shí)放蔥段、姜片。蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水，用大火燉開(kāi)后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，把肉和蘿卜燉爛熟即可。
羊肉+豆腐，秋冬不會(huì)手腳涼，一些人一到冬天就特別怕冷，一旦飲食生冷就會(huì)腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現(xiàn)這種情況，每周吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。羊肉性甘溫，能補(bǔ)虛益氣、溫中暖下，可以促進(jìn)血液循環(huán)，以增加御寒效果。豆腐能益氣寬中，生津潤(rùn)燥，而生姜也能加快血液循環(huán)。吃羊肉時(shí)搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克
做法：將羊肉煮至八成熟時(shí)，加入生姜、豆腐，煮熟后調(diào)味食用即可。
羊肉好吃，還貴!這就讓很多不法商家動(dòng)了歪心思，用廉價(jià)的肉加一些羊肉粉冒充真的羊肉來(lái)賣。其實(shí)挑選羊肉，一定要看這三個(gè)部分，記仔細(xì)了，以后就不會(huì)挑到假羊肉了!
羊肉的顏色是鮮紅色，脂肪部分是潔白細(xì)膩的，有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃，是凍太久所致。
羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布。
羊肉的瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明。一些假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識(shí)。