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1、和面:在準(zhǔn)備水餃陷兒時，先把面和出來，在盆里準(zhǔn)備好面粉，用溫水適應(yīng)倒水，然后用筷子攪拌，邊攪拌邊倒水，以免水多了，面和的太稀。和好面后揉成面團(tuán)，放在一個干凈塑料袋里備用。

2、切青椒，把青椒洗凈，放到案板上拍一下，容易切，先是切成細(xì)絲，然后剁碎，剁得碎一點。

3、切好后放容器里，撒上一勺鹽，用筷子拌一下，放在一邊，讓青椒的水分出來，這樣在包水餃時才不會出湯，餡料才不會發(fā)稀，會更入味。

4、切肉：案板收拾干凈，將洗好的肉切成薄片，再切成細(xì)絲，然后再切成小肉丁，再剁碎。

5、和餡兒：青椒用鹽殺水差不多了，這會將青椒盆里放上清水，將青椒餡兒撈出用手攥干水分，放在容器里，把肉餡放在一起，將調(diào)料都放進(jìn)去，撒上蝦米。充分拌勻。

6、搟面皮，包水餃：餡料和好了，這時候面也醒好了。揪一塊面，放上點面粉，揉揉面團(tuán)，讓面團(tuán)更有彈性，然后揪出一個個小面劑，壓成小圓餅，用搟面杖趕出面皮，最后就包餃子了。

7、煮水餃：事先燒一鍋水，水開了將包好的水餃下鍋，大概幾分鐘水餃漂浮水面上時，圓鼓鼓的，就是煮熟了，撈出來，裝盤，好滋味的青椒肉餡兒水餃做好了