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1、主料：雞蛋兩個、粉絲一小把、西芹一根、油、鹽、料酒。

2、粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗里加少量水，料酒和鹽攪拌均勻。

3、鍋里放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進去燙熟(八分熟即可），過冷水。

4、把鍋里的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋里翻炒至變軟，放少許鹽，盛出。

5、鍋里再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋里，一面凝結(jié)了之后迅速把雞蛋炒散。

6、再倒進焯好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可。