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還是之前買的一大袋干米粉，開封后放了有一個多月了，今天打開一看發(fā)現(xiàn)干米粉都發(fā)霉了，不知道這發(fā)霉的干米粉還能不能吃呢？干米粉發(fā)霉了要怎么處理好呢？

干米粉發(fā)霉了還能吃嗎

不能吃。

因為食物被霉菌侵襲后，不僅其內(nèi)部的營養(yǎng)會遭到破壞，口感也會發(fā)生改變，導(dǎo)致食用價值降低，而且還會產(chǎn)生霉菌毒素，危害人體健康，所以發(fā)霉的食物是不能吃的，對于干米粉發(fā)霉最好是盡快扔掉處理為宜。

米粉發(fā)霉洗掉了能吃嗎

不能吃。

米粉外層有發(fā)霉的跡象，光靠水洗是不能將其去除的，因為霉菌毒素不溶于水中，另外霉菌毒素非常耐高溫，在日常煎炒炸煮等烹飪方法中也無法消除，故米粉發(fā)霉洗干凈烹飪好也無法繼續(xù)食用，仍然可能有健康風(fēng)險。

干米粉上黑點是什么

可能是發(fā)霉，也可能是生蟲后蟲子的排泄物等臟物。

正常情況下米粉干凈無污點，聞著會有淡淡的米香，如果：

1、發(fā)現(xiàn)米粉表面有黑點并有些受潮發(fā)粘或帶有霉味的，則是米粉發(fā)霉的征兆；

2、米粉有黑點還伴有飛蛾等蟲卵的，則是生蟲的表現(xiàn)；

3、米粉有黑點但無其他異常現(xiàn)象的，可能為制作過程中不小心掉入的臟物有關(guān)。

以上三種導(dǎo)致干米粉有黑點的現(xiàn)象，其第1、2種情況是不能繼續(xù)食用的，第3種情況清洗去除黑點可以吃。

干米粉發(fā)黃了還能吃嗎

不能吃。

干米粉制作好后，顏色為米白色，如果特別的亮白、顏色發(fā)黃、其他顏色等都屬于不正常的現(xiàn)象，要留意這樣的米粉是否已經(jīng)變質(zhì)或摻雜了某些對人體健康不利的東西，建議干米粉顏色不對勁的，最好是不要吃了，以免危及身體健康。

泡干米粉的正確方法

1、水溫：70度為宜。

2、時間：10分鐘左右。

做法

1.在鍋里燒水，大約燒到水溫即將開始冒小泡時關(guān)火。

2.把要泡的干米粉放入鍋中浸泡。

3.等米粉泡漲變粗濕軟后，就撈出放到?jīng)鏊袀溆眉纯伞?/p>

注意

1.干米粉不能用熱開水泡，會出現(xiàn)米粉濕黏、中間有硬心的現(xiàn)象，口感不好。

2.有時間的建議將干米粉用涼水浸泡4小時為宜，這樣米粉會非常勁道，爽滑。

買的干米粉怎么做好吃

1、香辣米粉

材料：新鮮米粉260克，雞胸肉半個，胡蘿卜1/3條，小黃瓜1條，蒜3粒，香菜2棵，蔥絲適量，鹽少許，泰式辣椒醬4大匙，糖1大匙，檸檬汁2大匙，魚露1大匙，麻油1大匙。

做法

1.將米粉切成兩段，放入沸水中滾燙，撈出倒入冷水中沖涼，瀝干水分。

2.將雞胸肉洗凈煮熟，切絲；蒜去皮，洗凈，切末備用。

3.將小黃瓜洗凈，切絲；胡蘿卜去皮洗凈，切絲，香菜洗凈，切末備用。

4.將鹽加入胡蘿卜絲中，拌勻腌制片刻，沖凈瀝干水分。

5.將其余調(diào)味料混合拌勻。

6.將香菜末、蒜末加入作法5的調(diào)料中拌勻。

7.將米粉加入作法6中混合拌勻。

8.將雞胸肉絲、小黃瓜絲和胡蘿卜絲加入作法7中混合拌勻，盛入盤中，撒上蔥絲點綴即可。

2、肉湯米粉

材料：新鮮超細米粉300公克，瘦肉300公克，魚漿200公克，紅蘿卜100公克，白蘿卜200公克，香菇5朵，高湯1200毫升，柴魚片少許，太白粉3大匙，香菜少許，A.鹽1/2大匙，冰糖1大匙，B.胡椒粉少許，香油少許，烏醋少許，醬油1大匙，砂糖1小匙，胡椒粉少許，蒜末5公克

做法

1.將瘦肉洗凈切成長條狀，并加入腌料腌漬20分鐘，最后將魚漿倒入與瘦肉條一起攪拌均勻。

2.取鍋倒入適量的水煮滾，將步驟一的肉條一一放入，并以小火煮熟至肉羹浮上水面后，撈起瀝干水分備用。

3.將紅蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切成丁狀，倒入滾水中煮約15分鐘后備用。

4.香菇用水浸泡1小時使其變軟后切成丁狀，熱鍋加入適量沙拉油，將香菇丁放入爆香后，撈起備用。

5.另熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中川燙1分鐘后，撈起瀝干水分。

6.熱鍋倒入高湯煮滾，陸續(xù)放入步驟三、步驟四、柴魚片及調(diào)味料A拌勻，把太白粉加入少許的水拌均勻后，將太白粉水倒入鍋中勾芡。

7.將步驟二的肉羹倒入步驟六的鍋中攪拌均勻即可。

8.將步驟五的米粉取適量放入預(yù)先準備的碗中，再用鍋鏟將適量的步驟七舀起淋至.米粉上，并加入調(diào)味料B即可。

3、芋頭悶米粉

材料：米粉1包，芋頭1/2個，肉絲1/2杯，蝦米1兩，蔥段1/3杯，紅蘿卜絲1/3杯，豬油2大匙，高湯5杯，蒜末1大匙，鹽2小匙，醬油2大匙，糖1大匙，胡椒粉2小匙，香油1大匙

做法

1.將米粉加水浸泡2～3小時至完全軟化后撈起瀝干，蝦米洗凈泡水、芋頭洗凈切塊備用。

2.將鍋預(yù)熱，加入豬油及少許油，先放入蝦米、紅蘿卜絲爆香，再放入蒜末爆香，然后放入肉絲拌炒至8分熟。

3.加入所有調(diào)味料、芋頭及高湯煮沸5～8分鐘后，放入米粉拌炒，并需翻動至湯汁收干，再放入蔥段略燜拌勻即可。